Домашнее мороженое [1991]
Автор: Оленев Ю., Борисова О.
Художник: Скороходов А.С.
Издательство: Агропромиздат
В книге в краткой форме дана историческая справка о мороженом, приводятся его характеристика, сведения о пищевой, биологической и энергетической ценности. Описаны разновидности сырья для приготовления мороженого в домашних условиях, приводится большое количество рецептур домашнего мороженого и специальных гарниров к нему, а также различных вкусовых добавок.
Изложена технология мороженого в домашних условиях с использованием бытовых морожениц и домашних холодильных шкафов компрессионного типа, а также без применения морожениц. Рассмотрен вопрос об использовании для этих целей естественного холода. Даны описания и технические характеристики бытовых морожениц. Книга рассчитана на широкий круг читателей.
В PDF отсутствуют две страницы: 4 и 5.
Поддержать сообщество:
vk.com/donut/ancientbooks
