Производство сушеных овощей, картофеля и фруктов [1984]
Автор: Кац 3инаида Абрамовна
Издательство: Лёгкая пищевая промышленность

Описаны способы хранения сырья, конструкция и принцип действия машин и аппаратов по подготовке и сушке плодоовощного сырья. Приведены схемы производства сушеных овощей, картофелепродуктов, овощных и фруктовых порошков, рассмотрена технология быстроразвариваемых сушеных овощей. Рассмотрены линии для сушки и заводской обработки фруктов и винограда.
Книга предназначена для подготовки квалифицированных рабочих на производстве, может представлять интерес для преподавателей и студентов пищевых и аграрных специальностей.

Поддержать сообщество:
vk.com/donut/ancientbooks

Файл

Кац 3.А. Производство сушеных овощей, картофеля и фруктов [1984].pdf